有很多人不知道这种鱼，所以让我们看看小白的介绍。
翡翠鱼，又名银针鱼，俗称面条鱼。鱼类纲，鳞翅目。身体细长，略扁平，成鱼体长约10厘米，呈青灰色或乳白色，半透明，口大，有犬齿；背鳍很长，没有腹鳍。栖息在近海沙底，经常潜伏在沙里。分布于渤海和黄海。是北方重要的经济鱼类之一。主要产于大长山岛至小长山岛以北的嘈杂海域。捕鱼季节在五月和六月之间。表层水温升高后，潜入沙底，捕食停止。下面介绍一下这种鱼的美味做法。
食品
半斤金鱼
淀粉适量
适当的盐
一点白葡萄酒
一点蛋白
2汤匙面粉
1汤匙淀粉
适量的植物油
方法/步骤
1.将鱼洗净，撒些盐，少许白酒，拌匀腌制片刻。
2.腌好的鱼加入少许蛋清拌匀，加入面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀。
3.取锅，倒入植物油，加热至七成热，将鱼一条一条放入，炸至变色，捞出沥干油。
4.再把油烧至八成热去皮后，再把鱼煎至金黄色，捞出沥干油，就可以成片吃了。
5.注意1:将鱼浸泡在盐水中腌制时，要充分吸盐，排除水分。还能防止夏天苍蝇在鱼身上生蛆。
6.注2:当鱼干从盐水中出来后，鱼身用盐水冲洗一次，以去除被污染的污物。盐水滴完后，排在晾鱼帘上。鱼鳞起，晒干1 ~ 2小时，把它们变成肉面朝上，晒干到中午时，把鱼放在室内或通过抬高竹帘两端的盖距放在鱼身上，让它们冷却到下午3 ~ 4点，然后在弱光下晒干。经过2 ~ 3天的日晒，当鱼肚和鱼鳃挤不出水时，就干了。
