1、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。
2、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。
3、再往里卷一次，卷到馄饨皮的3/4处。
4、将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。
用料
馄饨皮适量
猪肉300克
鸡蛋1个
盐2克
白胡椒粉半勺
鸡精半勺
糖1克
蚝油2勺
薄盐生抽1-2勺
姜末10克
葱姜花椒水适量
步骤1
肉馅三肥七瘦，剁肉糜状，加入鸡蛋，蚝油，生抽，白胡椒粉，姜末，盐，糖，鸡精混合均匀，葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中，顺时针搅拌上劲，让水和肉完全融合吸收，感觉有阻力，再加入下一次葱姜水
步骤2
制作料油（葱姜花椒八角）加入适量油炸香关火，料不要，油等温了倒入肉馅中
步骤3
油降温后倒入肉馅中，搅拌均匀即可
步骤4
这是打好的肉馅，软硬适中，不干有粘性
步骤5
取一个馄饨皮，放入手掌前侧
步骤6
肉馅放入皮的中间
步骤7
五个手指同时向中间轻捏，握拳状，最后拔出包馄饨丕
步骤8
注意要轻轻捏下即可
步骤9
这样做馅虽然没有完全封口，但是不会漏的，肉煮的过程中会膨胀，不封口给馄饨膨胀的空间，吃不完可以保鲜袋平放冷冻，随吃随煮
选择好馅肉为主料，比如鸡脯肉，猪肉眉条肉，洗净后凉水，人工斩肉，必须要斩透斩细腻，然后加料酒，（姜，葱事出切好泡水），加适量姜葱水，六月鲜酱油，鸡精等调料，（以各人口味来调制），然后绞拌，最后放适量的盐，再绞拌收水，收劲。
直到浓度适中，这时候可以包了，馄饨皮的方型或圆型由自己选定。
