食材
大虾500克,菜心3棵,料酒1勺,盐少许,白胡椒粉少许,鸡粉少许,蛋清1个,淀粉少许
做法步骤
1
网购的厄瓜多尔白虾备好
2
去头,剥去外壳,取出泥肠
3
把虾肉用刀背压成虾泥
4
再剁剁碎
5
放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉
6
用打蛋器按一个方向搅拌上劲
7
这是做好的虾滑
8
水煮开关小火,取适量虾滑放入水中
9
在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味
10
还可以配点菜心
首先将大虾的虾线去除掉,洗干净,去掉虾头,如果为了好看不去掉也可以,江油烧到六成热,姜大虾在油中过下油,放到一边,然后锅底放油,放葱,姜蒜,把炸好的大虾放入里面,这把所有的调料放到里面,然后放入盐,倒入开水,这样等锅开了以后,用薄薄的淀粉线勾一下,出锅即可,
准备食材:
河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精
2、做水晶虾仁,最好是选择新鲜的大河虾,做出来口感更好,把买回来河虾去除虾线剥好,洗两遍洗干净,把虾仁沥干水分,放进冰箱里冷藏一个小时。
3、冷藏好后,把虾仁拿出来,加入盐、白糖、花雕酒,用手搅拌至虾仁粘稠,再加入淀粉搅拌均匀,再加入一个蛋清,搅拌均匀。
4、锅里加入一点水,加入一点花雕酒,烧开后把虾仁放进去,焯水五秒钟捞出来,沥干水分,锅里加入适量的油。
5、油温四成热放入虾仁,滑30秒后,看到虾仁变白就是可以了,把虾仁捞出来控油,锅里留一点底油,油温三成热把虾仁放进去,翻炒炒几下,加入鸡精、白糖,水淀粉翻炒均匀就可以了,蘸上醋来吃真的是绝配
虾仁200g、鸡蛋清1个、黑胡椒粉1g、盐1g、食用油10g、生抽10g、老抽5g、白糖3g、葱花少许
烹饪步骤
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。
步骤2
在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。
步骤3
热锅加入食用油,将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。
步骤4
锅中加入生抽、老抽和白糖,翻炒均匀。
步骤5
最后撒上葱花即可。
以下是制作小龙虾虾滑的做法:
材料:-小龙虾肉,适量
-鱼肉,适量-蛋清,适量
-淀粉,适量
-盐,适量
-味精,适量
-料酒,适量
-生姜,适量
-大葱,适量
-高汤/鸡汤,适量
-葱花,适量(装饰)
-小龙虾头壳(可选),适量(用来做汤底)
步骤:
1.准备小龙虾肉:
将小龙虾去壳,取出龙虾肉切碎备用。
如果使用虾头壳做汤底,保留虾头壳备用。
2.准备鱼肉:
将鱼肉切碎,加入蛋清、盐、味精、料酒搅拌均匀。
3.制作虾滑糊:
将切碎的小龙虾肉与鱼肉糊混合搅拌均匀,然后加入适量的淀粉搅拌均匀,直至出现粘稠的虾滑糊。
4.烹制虾滑:
将虾滑糊制成适合大小的均匀小球。
5.煮虾滑:
将煮沸的高汤/鸡汤中加入生姜片和大葱段,待汤汁煮沸后,将虾滑小球逐个放入汤中煮熟。
6.装盘:
将煮好的虾滑捞出,装盘,撒上葱花装饰即可。
如果你使用了小龙虾头壳做汤底,可以将煮好的汤过滤后做为虾滑的汤汁,增添额外的鲜美味道。
这是制作小龙虾虾滑的简单做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整或加入其他调料,例如蒜末、香菜等。
祝您制作成功,享受美味的小龙虾虾滑!
用料
面粉300克,鸡蛋2个,菠菜500克,虾仁100克,木耳6朵,香菇6朵,生抽3勺,盐30克,鸡精1勺,香油2勺,糖10克,猪肉馅200克,白胡椒粉5克
做法步骤
步骤1
温水和面,感觉面偏软就可以了,放在一边醒发半个小时。
木耳,香菇泡发以后切碎备用。
菠菜洗净,焯水,然后控干以后切碎,挤去多余水分!虾仁去虾线后切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎。
猪肉馅放酱油,盐,胡椒粉,糖,鸡精,香油,调好肉馅。
步骤2
肉馅加鸡蛋,虾仁,菠菜,香菇,木耳调匀。
再根据口味调整一下盐的用量。
面用一半放在面板上揉好,做皮准备包。
步骤3
电饼铛刷油,包成包子状,压扁制成馅饼
步骤4
电饼铛双面加热,三分钟以后看一下。
步骤5
待两面都有脆皮以后就熟了