食材
大虾500克，菜心3棵，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，蛋清1个，淀粉少许
做法步骤
1
网购的厄瓜多尔白虾备好
2
去头，剥去外壳，取出泥肠
3
把虾肉用刀背压成虾泥
4
再剁剁碎
5
放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉
6
用打蛋器按一个方向搅拌上劲
7
这是做好的虾滑
8
水煮开关小火，取适量虾滑放入水中
9
在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味
10
还可以配点菜心
首先将大虾的虾线去除掉，洗干净，去掉虾头，如果为了好看不去掉也可以，江油烧到六成热，姜大虾在油中过下油，放到一边，然后锅底放油，放葱，姜蒜，把炸好的大虾放入里面，这把所有的调料放到里面，然后放入盐，倒入开水，这样等锅开了以后，用薄薄的淀粉线勾一下，出锅即可，
准备食材：
河虾500克、盐3克、白糖4克、淀粉12克、花雕酒3克、蛋清一个、鸡精
2、做水晶虾仁，最好是选择新鲜的大河虾，做出来口感更好，把买回来河虾去除虾线剥好，洗两遍洗干净，把虾仁沥干水分，放进冰箱里冷藏一个小时。
3、冷藏好后，把虾仁拿出来，加入盐、白糖、花雕酒，用手搅拌至虾仁粘稠，再加入淀粉搅拌均匀，再加入一个蛋清，搅拌均匀。
4、锅里加入一点水，加入一点花雕酒，烧开后把虾仁放进去，焯水五秒钟捞出来，沥干水分，锅里加入适量的油。
5、油温四成热放入虾仁，滑30秒后，看到虾仁变白就是可以了，把虾仁捞出来控油，锅里留一点底油，油温三成热把虾仁放进去，翻炒炒几下，加入鸡精、白糖，水淀粉翻炒均匀就可以了，蘸上醋来吃真的是绝配
虾仁200g、鸡蛋清1个、黑胡椒粉1g、盐1g、食用油10g、生抽10g、老抽5g、白糖3g、葱花少许
烹饪步骤
步骤1
虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。
步骤2
在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。
步骤3
热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。
步骤4
锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。
步骤5
最后撒上葱花即可。
以下是制作小龙虾虾滑的做法：
材料:-小龙虾肉，适量
-鱼肉，适量-蛋清，适量
-淀粉，适量
-盐，适量
-味精，适量
-料酒，适量
-生姜，适量
-大葱，适量
-高汤/鸡汤，适量
-葱花，适量（装饰）
-小龙虾头壳（可选），适量（用来做汤底）
步骤：
1.准备小龙虾肉：
将小龙虾去壳，取出龙虾肉切碎备用。
如果使用虾头壳做汤底，保留虾头壳备用。
2.准备鱼肉：
将鱼肉切碎，加入蛋清、盐、味精、料酒搅拌均匀。
3.制作虾滑糊：
将切碎的小龙虾肉与鱼肉糊混合搅拌均匀，然后加入适量的淀粉搅拌均匀，直至出现粘稠的虾滑糊。
4.烹制虾滑：
将虾滑糊制成适合大小的均匀小球。
5.煮虾滑：
将煮沸的高汤/鸡汤中加入生姜片和大葱段，待汤汁煮沸后，将虾滑小球逐个放入汤中煮熟。
6.装盘：
将煮好的虾滑捞出，装盘，撒上葱花装饰即可。
如果你使用了小龙虾头壳做汤底，可以将煮好的汤过滤后做为虾滑的汤汁，增添额外的鲜美味道。
这是制作小龙虾虾滑的简单做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整或加入其他调料，例如蒜末、香菜等。
祝您制作成功，享受美味的小龙虾虾滑！
用料
面粉300克，鸡蛋2个，菠菜500克，虾仁100克，木耳6朵，香菇6朵，生抽3勺，盐30克，鸡精1勺，香油2勺，糖10克，猪肉馅200克，白胡椒粉5克
做法步骤
步骤1
温水和面，感觉面偏软就可以了，放在一边醒发半个小时。
木耳，香菇泡发以后切碎备用。
菠菜洗净，焯水，然后控干以后切碎，挤去多余水分！虾仁去虾线后切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎。
猪肉馅放酱油，盐，胡椒粉，糖，鸡精，香油，调好肉馅。
步骤2
肉馅加鸡蛋，虾仁，菠菜，香菇，木耳调匀。
再根据口味调整一下盐的用量。
面用一半放在面板上揉好，做皮准备包。
步骤3
电饼铛刷油，包成包子状，压扁制成馅饼
步骤4
电饼铛双面加热，三分钟以后看一下。
步骤5
待两面都有脆皮以后就熟了
