1、主料：
猪腿肉400克、淀粉80克、鸡蛋2个。
2、辅料：
盐2克、胡椒粉1克、料酒5克、花椒粉1克。
3、做法：
（1）猪猪腿肉切片，放入猪腿肉，盐，花椒粉，料酒，胡椒粉，抓匀腌制。
（2）加入面粉淀粉，鸡蛋，水，搅拌。
（3）锅中倒入食用油，搅拌均匀，放入五花肉，搅拌，食用油。
（4）放入五花肉，中火翻炒。
小酥肉丸子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一份简单易学的小酥肉丸子家常做法：
所需材料：
猪肉末300克
面包屑50克
鸡蛋1个
姜末适量
葱末适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
植物油适量
步骤：
将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末和葱末，搅拌均匀。
加入面包屑和一个鸡蛋，继续搅拌均匀。
将搅拌好的肉馅揉成小丸子状。
热锅凉油，将肉丸子放入锅中，用中小火煎至两面金黄色。
加入适量的水，盖上锅盖，用小火煮10分钟左右，直到肉丸子熟透。
最后将锅中的水煮干，加入适量的植物油，翻炒均匀，让肉丸子表面变得酥脆即可。
小酥肉丸子做法简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭食用的美食。
食材：
猪肉200克、鸡蛋两个、面粉30克、玉米淀粉10克、盐一小勺、五香粉一小勺、姜粉一点、胡椒粉一点、料酒适量、白糖半勺、食用油适量、生抽半小勺
做法：
1.选择肥瘦相间的猪肉，把肉切成筷子粗细的条，放大碗里，加入盐，五香粉，姜粉，胡椒粉，白糖，料酒，生抽拌匀腌制半小时入味。
2.鸡蛋两个加30克面粉10克淀粉，搅拌成蛋糊
3.把腌好的肉条倒入蛋糊碗里，拌匀，
4.锅到油烧热，夹起肉条逐个下入，中小火炸制金黄。
最好第一遍中小火炸定型后，第二遍高温高火快炸。
5.捞出装盘
原料：
五花肉1斤，花椒20粒，大料1个，葱1段，姜2-3片，蒜2瓣，生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），黄酒1汤匙（15ml），盐2克，水淀粉(稠)适量
做法：
1、将五花肉清洗干净，切成3厘米大小的块。
放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉，放入腌制好的肉里抓拌，让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油，油热后放入五花肉，炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底，放上炸好的五花肉，倒入清水（与碗中肉量持平）。
5、放入蒸锅中，从蒸锅冒汽开始算，蒸制1小时即可。
现在做小酥肉太简单了直接买现成的小酥肉粉就可以了。
我都是准备小里脊肉，切成小条。
用料酒，盐腌制一下。
然后把小酥肉粉按照说明加入鸡蛋调成糊状，把肉蘸着小酥肉粉糊放入油锅炸至定型后，在复炸一下，咸香酥脆的小酥肉就好了
