关于猪蹄怎么炖好吃，来看看小清的介绍。
材料：猪脚一个、药膳炖猪蹄料一包
做法
1.猪脚洗净，剁成块；
2.锅中加水，将猪脚块放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中冲洗干净
3.将药膳料和猪脚放入大砂锅中，加足水煮沸后转中小火炖约1个小时
4.打开锅盖，汤汁浓厚，用筷子戳一下猪脚表面，可以顺利戳破即可
做法
干黄豆提前三小时用水泡着
猪蹄拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净（冰水更佳，这样一冷一热使皮更Q）
炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了
高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入猪蹄和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中，大火收汁，每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁，礼成。
准备食材：猪蹄一个，黄豆一小碗，葱花少许，老姜一块，料酒，干辣椒段，精盐，食用油。
操作步骤：
1.首先将准备好的猪蹄一个，我们用刀将其剁成小块儿。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要使用小火慢慢熬制。所以一定要将猪蹄剁成小块才可以。也可以直接让商家给剁块，然后拿回家直接炖就可以了。我们这里的猪蹄价格还算一般吧，买了一个猪蹄花了我25块钱。你们那里的猪蹄多少钱呢？
2.黄豆一小碗，将其放在清水中泡发。我们在熬猪蹄汤的时候，一定要配点黄豆才可以。这样做出来的猪蹄汤才更好喝。黄豆一定要提前泡发四五个小时。这样就能减少熬制黄豆的烹饪时间了。
3.准备料头：老姜一块将切切片备用。大葱一根切成葱花备用。干辣椒五个放入碗中备用。
4.炒锅中放入适量的清水，然后将准备好的猪蹄放在里面。不用盖盖子，用大火将其煮开。然后在里面加入老姜几块去腥，料酒几滴同样给猪蹄去腥，水烧开之后再次焯水两分钟。这时候就可以将猪蹄捞出来。然后将其放在温水中多冲洗两到三次。洗掉猪蹄表面的异味。
5.炒锅再次烧热，在里面加入适量的食用油。油烧热之后，将洗好的猪蹄放在里面翻炒出里面的水分。将猪蹄炒干，然后将老姜几片放入里面炒出香味。同样在里面放入几个干辣椒段。然后加入适量的清水盖上盖子。大火将其煮开。
6.水烧开之后，我们在将猪蹄转入砂锅中。将汤汁同样也倒在里面。这里的水分一定要加足量。然后将泡好的黄豆放在里面，盖上盖子大火烧开。水开后，改为中小火炖煮两个小时。
7.两个小时过后，在里面加入适量的精盐调味儿。再次炖五分钟。临出锅前再撒入少许的葱花就可以出锅装盘啦。
一道美味可口、肥而不腻、软烂又入味的炖猪蹄就做好了。
材料：
猪手一只、老抽适量、生抽适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、豆蔻适量、姜适量、葱适量，盐适量，料酒适量，冰糖适量。
步骤：
1.猪蹄剁成小块后，焯水至水开；
2.将焯水后的猪蹄捞出，用清水冲洗干净备用；
3.葱姜切成末，干辣椒、八角、桂皮、豆蔻等香料放入料盒中备用；
4.将炖盅或砂锅中加入适量的清水，加入猪蹄和调料，加入适量的老抽和生抽，料酒和冰糖；
5.炖盅密封后，放入蒸锅中用中火蒸1小时30分钟左右，或者用小火煮至猪蹄软烂；
6.加入适量的盐调味后，翻炒均匀，最后可以加入一点醋提味。
小贴士：
1.炖猪手的时间要足够长，才能使肉质变得更加酥软；
2.加入适量的老抽和生抽调味，可以增加颜色和风味；
3.加入冰糖能够使炖汤更加醇厚；
4.可以根据个人口味加入姜片或者蒜末等调料，增加口感多样性。
材料：猪脚一个、药膳炖猪蹄料一包
做法
1.猪脚洗净，剁成块；
2.锅中加水，将猪脚块放入沸水中煮5分钟，捞出放入凉水中冲洗干净
3.将药膳料和猪脚放入大砂锅中，加足水煮沸后转中小火炖约1个小时
4.打开锅盖，汤汁浓厚，用筷子戳一下猪脚表面，可以顺利戳破即可
