关于猪肘子的做法，来看看小猛的介绍。
材料：肘子一个，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱，小葱，芹菜，豆瓣
做法
1.肘子买回来先用烙铁把皮烙一下，洗净备用
2.大蒜，生姜，大葱切片。
3.把肘子放盐，鸡精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生姜，大葱。豆瓣一起码好料放二十分钟
4.镉水放肘子上锅蒸两个小时（这个也看肘子大小，自己看着办）
5.蒸好出锅，放上芹菜末
步骤/方式1
肘子处理烧毛，还有去味道的作用
步骤/方式2
泡水清理干净外面的污物
步骤/方式3
起锅烧水、下入肘子、葱姜、料酒、焯水15分钟
步骤/方式4
捞起清洗干净、沥干水分
步骤/方式5
起锅烧油、放入冰糖炒糖色
步骤/方式6
炒至棕红色加入开水熬开
步骤/方式7
装入盆中备用
步骤/方式8
起锅烧油
步骤/方式9
放入焯好水的肘子油炸、盖上锅盖防止溅油
步骤/方式10
炸至外表金黄捞出备用
步骤/方式11
肘子放入糖色里、加葱姜、八角、桂皮、食盐、鸡粉、生抽、老抽
步骤/方式12
大火烧开、小火炖煮2小时即可
步骤/方式13
出锅撒上葱花就可以吃了
谢邀我来回答此问题。猪肘子的家常做法是有的。一般的家常做法不是很繁琐。肘子冷水入锅焯水后清洗干净放在高压锅里，肘子入锅加料酒，花椒，八角，辣椒，炖肉王，冰糖，盐，蚝油，酱油，老抽，葱姜蒜，中火炖两小时即可！值得注意的是这些调料根据个人口味适量就可以，
主料：猪肘1500克
辅料：香菜10克
调料：蜂蜜10克大葱15克姜15克八角4克花椒4克淀粉(豌豆)15克酱油20克味精2克大豆油100克
做法
1.将肘子皮上的残毛刮净，洗好；
2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；
3.将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；
4.将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂；
5.取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤滗入炒勺内，肘子扣在盘中间；
6.炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
1、食材准备：猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。
2、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。
3、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。
4、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。
5、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。
6、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。
