食材
午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。
做法
1.鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。
2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。
3.准备配菜，午餐肉、豆芽、豆皮、青菜。
4.热锅烧油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入少许火锅底料
5.温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。
6.煮开后加入所有配菜烫至断生，盛出放入碗底
7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开煮2分钟
8.另起锅烧油将热油烧热泼在蒜末/辣椒/花椒麻椒上撒点香葱和青蒜末，即可。
食材
午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。
做法
1.鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。
2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。
3.准备配菜，午餐肉、豆芽、豆皮、青菜。
4.热锅烧油放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，加入少许火锅底料
5.温水，加盐、1大勺生抽、蚝油调味，大火烧开。
6.煮开后加入所有配菜烫至断生，盛出放入碗底
7.再下腌好的肉片，一下锅就用筷子搅拌开煮2分钟
8.另起锅烧油将热油烧热泼在蒜末/辣椒/花椒麻椒上撒点香葱和青蒜末，即可。
食材明细
猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6、在锅中烧热油，淋上即可
水煮肉片的配菜主要是配菜，黄豆芽，金针菇，莴笋，土豆，木耳，干豆腐，有的人还配粉丝，还配有腐竹，生菜，总之，配菜要根据自己的口味，有的人愿意吃就多配一些，不愿意吃就少配一些，
做法：
1.里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀
2.蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末
3.炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎
4.起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开
5.将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中
6.将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中
7.将花椒辣椒末撒在上面
食材明细
猪里脊150g、生菜150g、葱10g、姜10g、蒜10g、小葱10g、鸡蛋清15g、盐5g、豆瓣酱10g、干辣椒5g、鸡粉5g、味精10g、白糖5g、淀粉20g、辣椒面5g、料酒10g、花生油适量
水煮肉片的正宗做法
1、里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用
2、葱姜蒜切末，小葱切成段备用
3、在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用
4、待锅烧热后倒入5克左右花生油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开
5、等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜
6、在锅中烧热油，淋上即可
