关于东北鸡，来看看小信的介绍。
东北的菜，叫大盘鸡。
如何制作老东北酱油鸡的快捷实用小技巧你们有没有了解过呢？今天就带大家了解一下关于如何制作老东北酱油鸡的小技巧。
方法/步骤
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准备一只三黄鸡，放一勺奥尔良腌料，料酒、老抽、生抽各来一勺，涂抹均匀，保鲜膜腌制五个小时以上。
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家里有电饭煲的，刷上一层油，锅底铺上一层姜片，再放上小葱，把腌好的整机放进去，倒入腌料汁和适量的水。电饭锅煮三十分钟即可。
东北养的土鸡养成了成年鸡的话大约在4-6斤左右，个别的还会大些在7-8斤左右，土鸡也有大小，和各家饲养环境，饲料营养，和鸡的品种有关。
有的农户鸡养的比较上心，喂食的比较及时，饲料品质较好，粮食喂的多鸡吃的饱，鸡长的就肥大健壮，如果农户喂鸡不及时，饲料品质差鸡时饱时饿，鸡就长的慢切瘦小体质就差些。一般来说东北土鸡在4到8斤左右。
东北地区地域广阔，这里的人们祖祖辈辈生活在这里，但是主要是山东的移民后代。这里吃的东西很多，最有名的当数蘑菇炖小鸡了，每个到东北去的人，都要尝尝这个菜。
小鸡主要以自己家养的笨鸡，用山上采的蘑菇，都是自然生长的食材，做出来非常好吃。所以，东北的小鸡就是自己家养的笨鸡，公鸡最好。
鸡炖鱼的做法
主料：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半，姜片少许，香菜，红辣椒若干。配料：花椒胡椒少许、叶子3片，盐3/4匙、糖半匙、味极鲜一匙、油一匙。
做法：
1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色，放入鱼块轻轻翻炒，加入味极鲜，糖翻炒均匀，加水至刚好没过菜，大火煮开，小火慢炖。
2、快出锅时加入盐，味精，香菜即可。
东北炖鱼方法/步骤
1五花肉切成片
2葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。
3土豆去皮一个备用。
4农家酱，甜面酱，酱油，糖，花椒面放在一个碗里调好。
5茄子数根。
6铸铁锅，没有就用马勺，放油。
7油七分热，放五花肉炒至变白。
8葱姜蒜放入炒一下
9将调好的酱放入炸锅。
10添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。
11茄子撕成条，放上。
12白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。
13出锅，纯正东北菜，请慢用！
