关于中华鲟的做菜方法，来看看小婵的介绍。
不能炒，中华鲟是国家一级保护动物
中华鲟鱼食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类、蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。
中华鲟是硬骨鱼纲鲟科的鱼类。常见个体体长0.4-1.3米，体重50-300千克；最大个体体长5米，体重可达600千克。是长江中最大的鱼，故有长江鱼王之称。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。尾鳍为歪尾型，偶鳍具宽阔基部，背鳍与臀鳍相对。
1、姜切丝，大葱切丝，干辣椒切段；
2、将中华鲟去鳞去鳃，洗净，鱼身斜切几刀，加盐和料酒，加葱丝和姜丝，腌制20分钟；
3、蒸锅倒入矿泉水并烧开。
4、将中华鲟摆入盘中，盘底铺姜丝，放入烧开的蒸锅中，大概蒸15分钟左右；
5、蒸好后，沿鱼身浇上蒸鱼豉油，撒上干辣椒丝和葱丝；
6、炒锅热油，将热油浇在表面即可。
中华鲟鱼可以烤着吃最好吃。
因为烘烤可以凸显出中华鲟鱼原本的香味和口感，能够让人吃起来更加美味可口。
此外，中华鲟鱼也可以清蒸、红烧、炖汤等多种方式进行烹饪，但是烤着吃是最好的方式之一。
值得一提的是，中华鲟鱼是一种濒危的珍贵物种，我们应该珍惜保护它们，少吃或不吃为好。
去鱼头后的鱼肉、鱼骨切成小块，用料酒、生姜和适量的盐腌上一个小时，冲洗干净；
2.把生姜、大蒜、辣椒切碎；
3.起油锅，倒入生姜、大蒜、辣椒爆香；
4.倒入鱼块；
5.翻炒至鱼块两边略有金黄；
6.倒入料酒；
7.再加入适量的黄豆酱；
8.再加入适量的酱油；
9.加入没过鱼块的清水；
10.三分钟后转小火煮十分钟；
11.再加入醋适量；
12.撒上香葱即可起锅了。
中华鲟介绍：
中华鲟（学名：Acipensersinensis）体长平均约40厘米，最长达130厘米，体重最高达600千克。体呈纺锤形，头尖吻长，口前有4条吻须，口位在腹面，有伸缩性，并能伸成筒状，体被覆五行大而硬的骨鳞，背面一行，体侧和腹侧各两行。
