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甲鱼汤的做法大全
1、:500克甲鱼
2、:香菇(鲜)50克，鸡胸肉50克，冬笋25克，火腿50克。
3、:料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克。
4、：
5、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层变白起皱，捞出，放入温水中，用刀刮去膜皮，剁去尾部和头部，揭开背壳，取出内脏，洗净后剁成两段，放入沸水中焯一下，捞出洗净，挖出四条腿的黄油。鸡胸肉剁成糊状，放入碗中，与鸡汤拌匀。将火腿片、笋片和蘑菇放入沸水中焯一下，捞出。将甲鱼块放入盘中，加入料酒、葱段、姜片，笼蒸，取出去骨，将甲鱼放入砂锅，倒入鸡蓉，将火腿片、笋片、香菇整齐的放在上面，放入葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，捞出葱段，加入味精。
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