谈到牛杂火锅的做法，有许多人不了解，那么下面来看看小美对牛杂火锅的做法的相关介绍。
牛杂火锅的做法
1、首先，清理牛骨和内脏。
2、将牛骨与牛杂一起放入锅中，加入清水(以没过牛肉为度)，大火烧开，不断撇去浮沫。当牛杂呈白红色时，滗出汤汁，牛骨和牛杂仍放入锅中。
3、倒入老卤，放入调料包(用布包裹花椒、桂皮、八角)，白酒、精盐，加入清水约400g。大火煮开约30分钟后，转小火继续烧1.5小时。煮至牛杂酥而不烂，取出晾凉。
4、加入味精、辣椒油、酱油和胡椒粉制成调味汁。
5、将牛杂干切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的块，混合在一起，倒入汤中。
以上就是牛杂火锅的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
