关于酸菜鱼的家常做法大全,有许多人不了解,那么下面来看看小才对酸菜鱼的家常做法大全的相关介绍。
酸菜鱼的家常做法大全
1、酸菜丝
2、将辣椒切成小块。
3、葱、蒜洗净,葱切段,姜、蒜切片。
4、剁碎的胡椒
5、切下备用。
6、草鱼洗净,剁成大块,加入盐2g、胡椒粉3g、料酒20g,拌匀腌制,待鱼发粘后加入蛋清,使蛋清均匀包裹在鱼表面,再加入淀粉20g、油2茶匙。
7、锅中放油至油温七成热,放入葱、姜、蒜、辣椒、酸菜煸炒两分钟,然后倒入鱼头和鱼刺,煎至两面变黄,加入清水至鱼刺被盖,烧开后即可。
8、将鱼汤炖10分钟,将鱼片摇匀,逐一放入锅中。鱼片熟了,马上出锅。
9、同时将炒锅洗净放在火上,放入油烧至七成热,再放入葱、姜,放入剁碎的泡椒、酸菜翻炒,酸菜翻炒。
10、将煮好的鱼汤倒入酸菜中,中火煮10分钟左右。加入盐、味精、糖大火煮开。煮开后鱼片约两分钟,捞出酸菜和鱼,加白醋去腥,然后把汤浇在鱼上。
11、在干净的锅里把油烧开,油温到七成时,把油倒在鱼片上。
以上就是酸菜鱼的家常做法大全这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。