提及酱香型和浓香型白酒的区别，有许多人不了解，那么下面来看看小俊对酱香型和浓香型白酒的区别的相关介绍。
酱香型和浓香型白酒的区别
1、白酒酱香型和浓香型的区别：1.酱香型：原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
2、2.浓香型：原料虽然是高梁、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20％左右。
3、窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。
本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
