关于自制茯苓饼,来看看小婉的介绍。
1.
在容器中放入20克面粉,30克茯苓粉,110克牛奶。
2.
混合后用筷子均匀搅拌。
3.
加入一个鸡蛋的蛋黄,蛋黄加入后搅拌均匀。
4.
蛋清打入无油无水的容器中,放一勺盐,8克糖。
5.
将刚才搅拌均匀的蛋黄面糊与蛋清混合,并搅拌均匀。
6.
煎锅预热。
7.
将刚才混合的面糊倒入锅中。
8.
盖上盖子,开小火蒸两分钟。
9.
两分钟后将面饼翻面,盖上盖子,开小火蒸两分钟。
10.
蒸两分钟后,茯苓饼就制作好了。
准备食材如下:白茯苓50克,大米粉200克,糯米粉100克,牛奶180克,白糖50克,熟芝麻60克,干桂花10克,熟猪油30克
具体做法如下:先把茯苓用干磨机打成粉,过筛后加入大米粉糯米粉白糖搅匀,加入适量牛奶搅拌均匀,拌成小疙瘩用手搓松散,过筛成细腻的糕粉,蒙上湿布饧至30分钟,熟白芝麻,干桂花,白糖混合,猪油加热成液体,加入猪油拌匀做成内馅,来增加茯苓糕的口感,竹笼屉里铺上一张油纸,底部先铺一层糕粉在铺芝麻桂花馅,最上面铺上糕粉压实,放入开水锅里大火蒸30分钟出锅,做好的松软香甜,是非常好的养生糕点!
茯苓饼糕的做法很简单:
1.首先,将茯苓洗净,捣碎,然后加入糖和清水,煮至糊状;
2.将面粉放入干碗中,搅拌均匀,加入适量清水,搓成光滑的面团;
3.将煮好的茯苓糊倒入面团中,拌匀,搓成光滑的面团;
4.将面团擀成薄片,放入油锅内煎熟,即可。
用料:薏米200g、茯苓200g、山药200g、芡实200g、黑芝麻200g、杏仁100g、蜂蜜适量。
步骤:
1、先把除蜂蜜以外的所有食材,洗净沥干水分,有条件的话可以晾晒,干得比较快;
2、烧热炒锅,无油无水,把食材分别放到锅中炒熟,因为它们的受热度不一样,所以不建议一起炒;
3、用破壁机或料理机把炒好的食材都磨成粉,把所有的粉放到盆中,用蜂蜜混合拌匀至能揉成团的状态,擀匀成厚片;
4、切成均匀的条状,再切成适中的块,表面可以根据自己喜好做些创意分层,裹上熟糯米粉,放在密封容器里,可以储存好几。
茯苓饼皮是用淀粉做的,是北京的一种滋补性传统名点,此饼当推稻香春最佳。
用高级淀粉烙制的外皮,其薄如纸,其白似雪,夹心则精选多种果仁,辅以桂花、蜂蜜、白糖和纯正云贵茯苓粉,甜香味美,入口即化,清爽适口。
茯苓饼的名称是因为饼皮很像国药中的云茯苓片。故称“茯苓饼”。