关于斑鸠的做法，来看看小晔的介绍。
步骤/方式1
用料
斑鸠：3只
黄豆：3把
生姜
花椒
料酒
大葱
红辣椒
色拉油
八角
桂皮香叶
盐
鸡精
步骤/方式2
干黄豆炒刚变色，放入热水，倒入砂锅泡。
步骤/方式3
锅内烧热色拉油，放入生姜花椒炒香。
步骤/方式4
放入斑鸠块炒变色发白，依次放入八角桂皮香叶和干红椒段翻炒几下。
步骤/方式5
倒入料酒翻炒几下，加入没过斑鸠的开水，煮十分钟。
步骤/方式6
大葱切段，放入砂锅中煮下即可出锅。
配料:大蒜50克、剁椒100克、生姜50克
调料:啤酒100ml、生抽50克、老抽50克、蚝油20克、茶油10克
做法：斑鸠300克切小块，用开水焯去血沫沥干，放生姜50克、啤酒100ml、蚝油20克腌制半时备用。
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大蒜50克切片，蒜叶100克切段，生姜50克切片。
3
锅洗净放茶油10克烧八成热下姜片20克炒香。
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倒入300克养殖斑鸠大火爆炒五分钟出油，加一瓶100ml啤酒焖五分钟。
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收汁时加剁椒100克、生抽50克、老抽50克、大蒜片15克翻炒，出锅时放入蒜叶20克，起锅装盘。
斑鸠肉柴，红烧要用猪油。油热放入老姜蒜瓣爆香，斑鸠剁成六块下锅，放入桂皮一小块八角半个小茴香十粒三奈两片，草果一颗拍碎放入，待香料味出，放入糖色或老抽，加水闷炖，水开后放入冰糖适量盐适量，肉烂出锅，将香料篦除，收汁勾芡，摆盘上桌
辣炒斑鸠的做法香料和食材准备好，锅烧热倒入花生油，下入斑鸠肉块煸炒一会儿，盛出来，把锅洗干净，烧热再倒入食用油下入干辣椒和花椒，然后再放入葱姜蒜煸炒出香味儿，放入一勺豆瓣酱炒香倒入斑鸠肉块翻炒，倒入适量料酒翻炒，调入盐，糖，鸡精适量继续翻炒，淋入适量水烧一会儿大火收汁，下入红椒和青椒大火翻炒几下出锅又辣，又麻，又香的一道野味就好了！
五香卤斑鸠好吃
选用鲜活的捕斑鸠，干煺毛（茸毛用酒精火燎净），挖净鸟弹，洗净，从背尾割开，去脏、头、脚爪，将翅膀翻扭在背上盘好，放入沸水锅内煮净血水，在卤水内卤半个小时至熟，捞出，斩成4厘米长、1.3厘米宽的条，摆入盘内，取少许卤水加酱油、味精、香油，均匀浇在斑鸠上即成。
