主料:新鲜狗肉1500克。
配料:净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。
调料:熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2。
5克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。
[制法]
1。
狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。
原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。
2。
将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。
炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。
3。
冬笋切薄片。
冬菇切蒂，大的改块。
豆腐切成1。
5厘米厚的块。
香菜摘洗干净。
芽白改块洗净。
青蒜切花。
4。
食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。
另上芽白、香菜各1盘即成。
[特点]狗肉是寒冬腊月的特色佳肴，我国自古食用。
中医认为狗肉味咸，性温，可补中益气，温肾助阳。
砂锅炖狗肉，狗肉鲜嫩酥烂，汤汁味鲜浓郁，如用砂锅置泥炉上炖煮，加入豆腐、冬笋等配料，边煮边吃边下料，令人津津有味，常食不厌。
至今还流传着这样的俗语:“不愿进朝当驸马，只要蒸钵炉子咕咕嘎。
”由此可见人们对狗肉的喜爱。
简单又好吃炖狗肉做法
食材明细
狗肉
500g
油20g
盐10g
大蒜籽10g
姜10g
八角1个
桂皮1块
香叶5片
步骤
1.狗肉洗净焯水，捞出备用。
2.材料洗净
3.放大半锅清水，放狗肉和大料，大火煮开，转中火煮一个半小时左右
4.煮好的狗肉汤倒出装盘，大料挑出扔掉
5.狗肉撕成小块，骨头扔掉
6.香菜洗净
7.热锅放油，放狗肉翻炒出香味
8.倒入煮好的狗肉汤，大火煮十分钟
9.放适量盐再煮两分钟，放香菜
10.起锅装盘。
炖狗肉的制作材料：
主料：
狗肉250克辅料：
覆盆子（干）15克,陈皮6克,巴戟天15克,调料：
姜15克,料酒10克,酱油10克,味精1克,盐3克,植物油25克炖狗肉的做法：
1.先将狗肉洗净，切块备用；2.在锅中加适量植物油，加热至六成，放入狗肉翻炒，加适量清水煮一会儿；3.放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；4.加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
食物相克陈皮：
陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
炖狗肉加桂皮、八角可以使肉容易烂。
做法如下：
准备材料：
狗肉450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺
一、准备五香卤料：
桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香。
二、狗肉洗净，先用开水烫去血水。
三、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精，再放入肉，倒水基本没过肉，大火烧开，转中小火。
四、约40分钟，直至筷子可以戳穿。
五、卤好的肉捞出放凉，切薄片即可。
六、装盘即可食用。
1，将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗2次，过水稍煮，去去腥气。
捞出冲净血沫，控干水分。
2，炒锅放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了，倒入狗肉，翻炒至水汽烧干。
加入大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、酱油，下狗肉煸炒20分钟。
3，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。
将沙锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放入青椒丁、姜片、大蒜。
翻炒即可出锅。
材料
大豆腐(半块)，小白菜(一把)，狗肉酱(小半碗)，狗肉丝(小半碗)，大葱(半根)。
做法
1、豆腐切片留用。
2、接着将清洗干净的小白菜用手掰成两段留着备用。
3、葱白切段，留用。
4、锅烧热，倒油，下葱段，狗肉酱，煸炒。
5、添开水(一汤碗)大火炖。
6、再将狗肉丝，豆腐，最后是小白菜，依次下到锅里大火炖。
7、狗肉酱一般比较咸，依个人口味，适当放盐就行啦。
8、豆腐炖嫩嫩的，葱段变透明，小白菜熟了就可以出锅了。
